Doce jóvenes haitianos ofrecieron una muestra exquisita de la gastronomía típica de su país con la realización de una cena creole, con la cual clausuraron, en presencia de profesores, compañeros y miembros de la embajada de la nación vecina, un programa avanzado de estudios de cocina realizado en la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra.
El curso de técnicas avanzadas de cocina y servicio de bebidas fue impartido por profesores del Birmingham School of Food, en el marco del programa Tourism Internship Exchange System (TIES), una iniciativa del CARIFORUM financiada por la Unión Europea dirigida a que estudiantes y profesionales del sector hotelero y turístico de la región participen en programas de intercambio y pasantías a nivel global.
El menú incluyó una entrada realizada a base de pescado, cual ceviche haitiano, un plato picante aplacado por un Viña Esmeralda, de Torres, variedades moscatel y gewurstraminer. Le siguió un pollo guisado con arroz salvaje y hongos acompañado con vainitas salteadas armonizado con un Chardonnay.
La degustación, que sorprendió gratamente a los comensales por su sencillez pero de gran impacto para los sentidos, finalizó con un postre que no anticipaba su sabor hasta que de a poco se revelaron el guineo y la batata dulce, en un matrimonio amarrado con jengibre.
Sobresalió el canto a capella del himno haitiano por una de las estudiantes que deleitó con su voz rica en color y un timbre de emoción.
La cena estuvo a cargo de los estudiantes y sus profesores; el Sr. Gerard Therilien, enólogo, la Sra. Magalita Cambry, en Servicio y la Sra, Marie Lucie Liburd, Chef.
Los jóvenes estudiantes, provenientes de la Ecole Holeliere d’ Haití, demostraron su dominio culinario y el alto nivel del servicio fue prueba de la calidad de la formación recibida.